甜品培訓(xùn)-在專業(yè)學(xué)校和門店學(xué)甜品技術(shù)的區(qū)別到底在哪

甜品培訓(xùn)-其實(shí)只看“學(xué)?！焙汀伴T店”這兩個(gè)詞就能發(fā)現(xiàn)，學(xué)校偏向于理論與實(shí)操相結(jié)合的方式，理論知識(shí)占比相對(duì)大一些，而門店更多的是實(shí)操。理論基本都是后期自己悟出來(lái)的。

甜品培訓(xùn)-1.門店可以熟練自身的手藝，但對(duì)于零基礎(chǔ)者，不太合適。

甜品店教的慢，且知識(shí)單一。在學(xué)校學(xué)的時(shí)候，老師開(kāi)玩笑說(shuō)：“在甜品店學(xué)習(xí)，遇到不懂的問(wèn)師傅，師傅會(huì)說(shuō)：‘我也不懂為什么要這么操作，我的師傅就是這么教的?！?。因?yàn)槿狈碚撝R(shí)的基礎(chǔ)，很多師傅或?qū)W者，都有個(gè)通病——缺乏創(chuàng)新。他們的師傅那樣教導(dǎo)過(guò)“要按照師傅的方法去做”，久而久之，的確手藝熟練精湛了。但也失去了“按照自己的方法去做”的能力。

甜品培訓(xùn)-2.專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)的好處是，在知道該怎么做的同時(shí)，還知道為什么要這么做。

在學(xué)校里講面粉時(shí)，說(shuō)面粉分為高筋粉和低筋粉，高筋粉蛋白質(zhì)含量高，筋力更強(qiáng)，適合做面包，低筋粉蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，適合做糕點(diǎn)。你才會(huì)知道牛角包和雞蛋餅用的是不同的面粉。還有很多，你覺(jué)得蛋黃酥的表皮不夠酥香，你就會(huì)想到可能是黃油的用量不夠。講到美拉德反應(yīng)，我就明白為什么有些面包放入烤箱前要刷蛋液了，諸如此類。其實(shí)甜品烘焙就像搭積木，掌握好基礎(chǔ)就像是獲得一個(gè)個(gè)不同形狀大小的積木，當(dāng)手里有足夠多的積木時(shí)，就能夠搭建出自己心中的造型，而獲得這些積木最高效的方法就是去專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)。

甜品培訓(xùn)-3.學(xué)校就是犯錯(cuò)試錯(cuò)學(xué)習(xí)的地方，而門店沒(méi)有太多的機(jī)會(huì)讓你犯錯(cuò)。

當(dāng)過(guò)學(xué)徒的人應(yīng)該都知道，在門店不可能給你太多時(shí)間去練習(xí)，基本前期都是各種打雜，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，是上不了手的，門店里一旦出錯(cuò)，可能會(huì)影響到當(dāng)天的其他工作或者是售賣。但在學(xué)校就不一樣了，學(xué)校本來(lái)就是學(xué)習(xí)的地方，出錯(cuò)了，重新來(lái)就可以了，沒(méi)有任何損失，還能積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以后避免犯錯(cuò)誤。

甜品培訓(xùn)-4.投資在自己能力上的錢，遲早是會(huì)賺回來(lái)的。

很多人會(huì)考慮到時(shí)間或者金錢的問(wèn)題，這確實(shí)是大部分人最關(guān)心的。首先，沒(méi)有足夠多的時(shí)間花在學(xué)校學(xué)習(xí)上面，但是，換位思考，既然是技術(shù)，就不是一朝一夕的事情，幾個(gè)月時(shí)間可以讓給你快速了解并進(jìn)入甜品烘焙行業(yè)，掌握基本的理論知識(shí)和一定實(shí)操基礎(chǔ)。這門技術(shù)可能用來(lái)謀生也可能是你畢生的事業(yè)，或者是你家常生活里的色彩，這些帶給你的收益，會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于學(xué)費(fèi)。有這么句俗話：用技術(shù)賺錢更容易。所以，想學(xué)就趕緊來(lái)，不要再猶豫了。

這些就是為什么選擇學(xué)校而不是門店學(xué)習(xí)的原因了，理論知識(shí)、師傅的教學(xué)程度、和自由練習(xí)的時(shí)間都是門店所不能比擬的。