甜品培訓開奶茶店需要哪些設備

           甜品培訓開奶茶店設備，這是很多人關心的一個問題，設備多種多樣，很多人初開店不知道自己該選用什么樣的設備，這一篇為大家詳細解說一下：

甜品培訓對于以奶茶為主的一般飲品店，我把設備歸為基礎型、季節(jié)型、產品型、高端型四類?；A型是必備的；季節(jié)型一般受季節(jié)影響，通常是夏季必備；產品型受不同的產品和產品定位影響需求性有所區(qū)別；高端型一般是高端飲品店和品牌連鎖店用的。



甜品培訓~基礎型：基礎型的設備主要有：平冷操作臺、水槽、凈水器、保溫桶、封口機、量具、吧勺、濾網、包材、糖壓瓶、開水機、電磁爐、煮鍋等。

1.　平冷操作臺：非常實用的一款設備，一般是不銹鋼機身，表面是一個平面操作臺、內存是帶冷藏或冷凍功能的儲藏室，上面可以打置物架，置物架上可以放置保溫桶、密封盒、小型設備及一些常用物料，表面可以挖槽放份數盤（一般放置8-12個），份數盤直接連接下面的冷藏室，里面可以放置一些需要冷藏又常用的原料（如紅豆、布丁、椰果及煮好的珍珠等），臺面可以作為正常操作工作使用。是難以取代的一款設備，常見的一般有1.2m 1.5m及1.8m三種規(guī)格，其它規(guī)格亦可以定做。

2.　水槽：飲品店的水槽和家用水槽不同，基于各種需求，一般是不銹鋼制作，槽面比家用的大，通常接兩個水龍頭，一個普通龍頭清洗器具和洗手用，一個接凈水器出弱堿性純凈水制作產品用，通常槽面還有一個可移動的盤面，用于暫時存放器具及瀝水用。

3.　凈水器：不細說了，過濾和凈化自來水用的，很多夏季的冷飲都需要用到涼水，凈水器國產和進口的價位區(qū)分較大。

4.　保溫桶：做各種茶湯或其它液體的保溫左右，一般飲品店需要備2-4個，常見的有10L和12L，保溫效果視環(huán)境溫度在2-5小時不等。

5.　封口機：封口機是一般飲品店最常見的設備了，有全自動和手動之分（還有一種半自動，用的很少），全自動一般用于中高端飲品店，價位在三千上下，比較好的品牌是益芳，手動的三百多（品牌無所謂），需要說明的一點是一般封口機是默認封口徑95mm的杯子，如果你的杯子口徑不同的話，需要加一個墊圈。

6.　量具：指的是量杯、量筒、吧勺及盎司杯，不管你開的什么類型的飲品店，這些東西都是必備的，量杯和量筒容量從50ml到10L不等，較為常用的是500ml、1L、5L三種，吧勺建議配20支，盎司杯不是必要的。

7.　吧勺：常見的吧勺是不銹鋼材質的，一頭是勺子一頭是叉子，稍桿呈螺旋狀，一般用于攪拌，技術流還可用于引流，建議至少配2支。

8.　濾網：過濾茶湯用的，常見的有普通濾網和濾袋兩種，針對CTC和TPC茶至少需要120目以上，建議采用200-300目的。

9.　包材：杯子、杯蓋/封口膜、吸管、打包袋。

10.　糖壓瓶：一般裝果糖或其它漿體、液體使用。

11.　開水機：燒開水用的（有人說我用電水壺，檔次感先不說了，你確定人多的時候開水能跟得上？），有普通的和步進式兩種之分，普通的大家都見過，幾百塊錢一個，步進式是出一杯燒一杯、即熱的那種，更小更健康，一千多一臺。

12.　電磁爐：大家是不是很奇怪這玩意也是必要的？電磁爐的左右一般是煮珍珠、布丁、仙草、芋圓這一類輔料或甜品使用的。

13.　煮鍋：作用同電磁爐。


甜品培訓~季節(jié)型：季節(jié)型的設備主要有制冰機、沙冰機、雪克壺。

1.　制冰機：顧名思義，制冰用的，制冰機從容量上有分家用、商用、工業(yè)用三類，家用一般15kg以內、商用常見的是25kg-200kg，飲品店用的就是商用機，容量表示制冰機24小時的制冰量，通常25kg-50kg是不夠飲品店使用的，一般飲品店標配的是80kg-130kg（180磅-300磅），需求量大的能配到200kg，同時不同的制冰機出的冰的形狀是不一樣的，當然這對飲品店沒太大影響。另外需要說明的是用冰格裝水放冰箱里凍的冰是代替不了制冰機的，因為制冰機出的冰一般是空心初凝結的，一打就碎，如果你用冰格代替的話，除非你有半個月換一次沙冰機刀頭的準備。至于價格，通常80-130kg的制冰機零售價位在六千到九千不等，國產壓縮機的要便宜點，不過質量也差點。

2.　沙冰機：打冰沙用的，一般刀頭有四個刀片，和榨汁機、豆?jié){機及營養(yǎng)調理機有區(qū)別，價位普通的幾百，好點的一兩千。

3.　雪克壺：大家常見的搖酒設備就是這個，一般常見的有350cc、500cc、750cc三種大小，材質上有不銹鋼和樹酯兩種，不銹鋼多用于酒吧，飲品店通常采用樹酯的，因為很多原料（尤其是果糖）在水溫低的時候溶解度也跟著降低，所以雪克壺可以說是冷飲必備，但不適用熱飲。



甜品培訓~產品型：產品型的設備非常多，一般一臺設備只適用于某些產品，針對性很強，飲品店常見的有咖啡機、打蛋機、冰淇淋機、刨冰機、冰粥機、奶泡壺、果汁機、冰柜、榨汁機等。

1.　咖啡機：有手動、自動、半自動三種，手動的就是大家在電視或雜志里見到的那種手搖式的，一般飲品店用的多是半自動的，價位從幾千到幾十萬不等（通常飲品店用的是幾千價位的），但是幾千的嚴格意義上來說在出油率等方面根本達不到意式咖啡的要求，一般飲品店配備咖啡機的需求性不高，只是附帶做咖啡的用咖啡粉就行了。

2.　打蛋機：飲品店用打蛋機倒不是為了打雞蛋，一般是用于淡奶油和奶泡，如果有這方面產品的需要，還需要配備裱畫帶和拉花棒。

3.　冰淇淋機：做冰淇淋用的，用臺式和立式之分，價位多集中在四千到一萬，可以調節(jié)膨化率（即冰淇淋的軟硬度）。

4.　刨冰機：刨冰用的，隨著產品和設備的發(fā)展，現在在很多店已經逐漸被淘汰了，用手動和自動兩種，價位都不高，幾百塊錢。

5.　冰粥機：做冰粥用的，很多店鋪現在也基本都淘汰了。

6.　奶泡壺：儲存奶泡用的。

7.　果汁機：大家在自助餐廳常見到的那種，對于飲品店來說需求性不高，現在的飲品店即便做果汁也是現場調制的。

8.　冰柜：有芋圓、鮮榨冷凍果汁等原料需要冷凍處理的店面才需要。

9.　榨汁機：鮮果榨汁用，一般不建議大家采用鮮果榨汁，原料的儲存、耗損問題非常大，而且口感、成本和質量受季節(jié)和地區(qū)限制性非常強，如果只是為了健康和口感，鮮榨冷凍果汁是非常好替代品。



甜品培訓~高端型：必要性不高的設備，有了會方便一些，沒有也不會有太大影響，一般用于提升店面檔次，多見于品牌連鎖和中高端店，常見的有果糖機、全自動封口機、收銀機。

1.　果糖機：又稱果糖定量儀，儲存果糖用，有加熱和定量出杯的功能，使用起來很方便，價位隨著品牌不同在一千多到三千多不等。

2.　全自動封口機：上面有提過，比手動封口機在效率、外觀、質量、便利性上都有很大的提升，但是價位較高。

3.　收銀機：一般飲品店用的收銀機是雙面觸屏的，裸機三千多，加上軟件、錢箱、小票機、熱敏不干膠機、條碼機及安裝費用整套價位五六千。