甜品培訓(xùn)|計量單位換算（篇）

甜品培訓(xùn)總計量換算這個事情應(yīng)該算是基礎(chǔ)了：甜品西點(diǎn)不像中餐，放油放鹽都是憑手感，哪里會用電子秤、量杯去死磕！甜品西點(diǎn)是一門精確的藝術(shù)，不仔細(xì)計較分量，一定是做不好的。

作為甜品師少不了看到不同來源的各種方子，那么各種方子里提到的計量單位都是怎么回事，英制和公制怎么換算，不同尺寸的蛋糕模具又應(yīng)該如何調(diào)整材料分量呢？看看下面，你的疑問一定能得到解答：

甜品培訓(xùn)：【溫度換算】

攝氏度°C＝（華氏度°F－32）×5÷9，常用的溫度換算如下：

160°C（攝氏度）=315°F（華氏度）

180°C（攝氏度）=350°F（華氏度）

190°C（攝氏度）=375°F（華氏度）

210°C（攝氏度）=415°F（華氏度）


甜品培訓(xùn)：【材料體積換算】

1公斤（1kg）=1000克（g）

1磅（lb）=454克（g）=16盎司（oz）

一盎司（oz）28.3克（g）

1毫升（ml）水=1克（g）


甜品培訓(xùn)：【蛋糕模具尺寸換算】

平時我們所說的“寸”是指英寸，1英寸=2.54厘米（cm）。所以對于蛋糕模具來說:

6寸模=15cm模

7寸模=18cm模

8寸模=20cm模

10寸模=25cm模具

12寸模具=30.5cm模具


注意：圓模的尺寸是以直徑為標(biāo)準(zhǔn)，而對于方模來說，情況有些復(fù)雜：有的品牌標(biāo)注尺寸是方形的對角線，而有的品牌標(biāo)注的是方形的邊長。因此明明同樣的尺寸，拿到手大小有可能卻相差一倍。購買方模的時候，小伙伴們一定要看清尺寸！


甜品培訓(xùn)：【量杯量勺規(guī)格換算】

對于標(biāo)準(zhǔn)美式食譜常用的量杯和量勺規(guī)格，可以按照下表換算成毫升：

一量杯（1 Cup）=250ml

1/2量杯（1/2 Cup）=125ml


而對于現(xiàn)在很紅的日本食譜來說，大部分的一杯都是指200ml，比上面的量杯要小，親們需要注意哦：

日式一杯（1 cup）=200ml

日式1/2杯（1/2 cup）=100ml


至于量勺上常見的英文，tbsp=tablespoon=大匙，tsp=teaspoon=小匙（茶匙）。因此：

一大匙（1 tbsp）=三小匙（3 tsp）=15ml

1/2匙（1/2 tbsp）=7.5ml

一小匙（1 tsp）=5ml

1/2茶匙（1/2 tsp）=2.5ml


另外，一些常用原料的數(shù)據(jù)換算可以看下面：

蛋(帶殼) 1個=60克 （g）

蛋(不帶殼) 1個=55克（g）

蛋黃1個=20克 （g）

蛋白1個=35克 （g）

（未過篩）糖粉1杯（1 cup）=140克（g）

（未過篩）面粉1杯（1 cup）=130克（g）

細(xì)砂糖1杯（1 cup）=220克（g）

黃油一大匙（1 tbsp）=14克（g）

沙拉油1大匙（1 tbsp）=14克（g）

干酵母1小匙（1 tsp）=3克（g）

鹽1小匙（1 tsp）=5克（g）

泡打粉1小匙(1 tsp)=4克（g）

小蘇打1小匙(1 tsp)=4.7克（g）

塔塔粉1小匙(1 tsp)=3.2克（g）


做甜品烘焙除了要會換算計量單位，也有根據(jù)模具換算配方的時候。如果配方的分量比較大或者比較小，可以自己動手來按比例調(diào)整。