甜品培訓丨芒果貝果

甜品培訓丨芒果貝果：在貝果中揉入果香十足的芒果干，存在感非常強，整個貝果都散發(fā)著好聞的芒果味道，切開夾上奶酪或者濃稠的酸奶一起吃都是非常不錯的。

面團用料：高筋面粉、水、細砂糖、鹽、酵母、無鹽黃油

輔料：芒果干、細砂糖

煮貝果用料：水、糖

制作過程：

1. 小鍋內裝適量水加入芒果丁用的細砂糖煮沸后放涼，加入切成小粒的芒果干浸泡5個小時后瀝水再用廚房紙巾吸附掉表面水份備用。

2. 面團材料中除黃油以外的所有材料放入廚師機或面包機中，攪打到拓展狀態(tài)，加入黃油攪打到完全狀態(tài)。

3. 用切面刮刀將面團切成四等份小面團，將小面團按扁，放上少許芒果干后再疊加第二個按扁的面團，接著再放一部分芒果干，等疊到第四份面團的時候就不放芒果干了，把面團從中間切開，疊起。

4. 再次分成四等份，滾圓后蓋上保鮮膜醒15分鐘。

5. 醒好的面團搟成牛舌狀，在前端放少量芒果干后卷起，收口捏緊。

6. 將面團搓搓長后一頭用搟面杖按扁搟開。

7. 另一端放進搟開的面團中間，頭尾結合后捏起來，捏緊。

8. 全部完成后放入烤盤放進烤箱，二次發(fā)酵至到兩倍大，在1.5倍大的時候從烤箱取出，烤箱選擇上下烤預熱210°。

9. 在鍋中加入水和糖后煮沸，放入發(fā)酵好的面團煮30秒，再翻面煮30秒后撈出面團，放在烤盤上，放入烤箱中層，調到200°烤18分鐘即可。

既有夏天的清爽，又有秋天的溫暖！