制作西點甜品小吃時怎么目測油溫，小訣竅了解一下

教你怎么目測油溫小訣竅，在嘉政西點制作的時候，經(jīng)常要用油炸，這時，控制好油溫就是一件比較困難的事。怎樣在沒有溫度計的情況下，用目測怎樣才能識別油溫呢?現(xiàn)在咱們就教您正確識別有溫度的方法。

油溫目測法：

低溫油(150℃以下)

滴落一滴面糊在油鍋里，若沉入鍋底則為低溫油;油中會現(xiàn)少許細小泡沫?？陕ǔ鍪澄锏乃?，達到內外皆酥脆的效果。適合油炸的如腰果、核桃等需要酥脆的食物，或者是大塊的食材。

中油溫(150℃~180℃)

滴落一小滴面糊在油鍋里，若沉入鍋底然后馬上浮上來則為中油溫;油面有少許起泡現(xiàn)象，多數(shù)食材使用的油炸溫度，入天婦羅、豬排、地瓜、薯條或者甜甜圈等油炸類糕餅。

高油溫(180℃以上)

滴落一小滴面糊在油鍋里，馬上浮起來則為高溫油。油面有如沸騰，產(chǎn)生較大的油泡。加熱時間短，宜用于短時間即可熟透的材料。入海鮮或裹面衣的蔬菜類。